Eet vegan en leef

Pin
Send
Share
Send
Send


Veganistisch dieet betekent volledig voeden zonder dierlijk voedsel. Geen dierlijke producten? Wat kun je nog meer eten en is dat helemaal gezond? Veganisten horen deze vragen heel vaak. Desalniettemin doen ze het goed, zelfs zonder dierlijk voedsel en producten.

Waarom leven als een veganist?

De motivaties van veganisten zijn anders. De echte en meest voorkomende motivatie is de Bescherming van dieren. Omdat een veganistische levensstijl niet alleen wordt gekenmerkt door een veganistisch dieet, wordt de algemene consumptie van dierlijke producten grotendeels vermeden.

Een 100% veganistische levensstijl is heel moeilijk te implementeren in de huidige maatschappij, omdat veel producten van dierlijke oorsprong nu of worden geassocieerd met dieren. Dit omvat de inname van medicijnen, kleding, cosmetica, huishoudelijke reinigingsmiddelen en nog veel meer.

In het tijdperk van de bio-industrie, het testen en fokken van dieren speelt het dierenwelzijn van dieren een belangrijke rol voor veganisten. Bij de productie van levensmiddelen gebruikt men voornamelijk dierlijke producten omdat deze over het algemeen goedkoper zijn dan ingrediënten van plantaardige of synthetische oorsprong.

Veganistisch eten is gezond

Gezondheidsredenen zijn een andere driver voor veel veganisten. Een gezond gebalanceerd dieet bevat over het algemeen veel fruit en groenten, maar weinig vlees. Voor de preventie en behandeling van veel ziekten, met name hart- en vaatziekten, wordt het gezonde dieet aanbevolen, zelfs als het wordt verstrekt.

Een van de meest voorkomende ziekten is nu de obesitas, een ziekte die is ontstaan ​​in het ongezonde, cholesterolrijke en vetrijke dieet. Studies, bijvoorbeeld door Newby et al. en Huang et al., suggereren dat een uitgebalanceerd vegetarisch of veganistisch dieet het risico van overgewicht kan verminderen en nadelige effecten zoals diabetes type 2 kan tegengaan.

Ook wordt voor bepaalde ziekten, zoals multiple sclerose, reuma of om te helpen bij kankertherapie, een dieet aanbevolen met een laag aandeel dierlijke producten. Hier is de trend sterk in de richting van het vegetarische of veganistische dieet.

Ingrediënten van veganistische gerechten

De veganistische keuken kan zeer gevarieerd en smakelijk zijn. Het afstand doen van producten van dierlijke oorsprong betekent niet automatisch een eentonige beperking. De veganistische keuken vervangt veel dierenvoeding zonder dat het merkbaar is in termen van smaak. melk Het wordt bijvoorbeeld vervangen door rijst, soja of havermout.

eieren kan worden vervangen door vervangingsproducten voor eieren - bijvoorbeeld een plantaardig poeder op basis van soja-eiwit - en banaan, appelmoes of olie bij het bakken.

Gemaakt van het bindweefsel van varken en rundvee gelatine is nu opgenomen in veel voedingsmiddelen als geleermiddel. Als een veganistische alternatieve agar zijn fruitpectine en johannesbroodpitmeel geschikt.

In plaats van vlees veganisten gebruiken vaak de bekende tofu.

Tofu als een substituut voor vlees

Tofu is een relatief smaakneutrale, gestolde sojabonenkwark, die lange tijd een hoofdbestanddeel van de Aziatische keuken is geweest en nu ook populair is bij vegetariërs en veganisten in westerse landen. Tofu is rijk aan eiwitten, geschikt voor hoofdmaaltijden en desserts en dus bijvoorbeeld in de vorm van gerookte tofu, een optimaal alternatief in de veganistische keuken. Vlees kan ook worden vervangen door avocado, soja of oesterzwammen.

Bovendien is er tegenwoordig in elke supermarkt een grote selectie veganistische vleesvervangers. Naarmate de vraag naar veganistisch voedsel toeneemt, neemt ook het aanbod toe. Zo is veganistische kaas gemaakt van soja, zijden tofu, voedingsgist of gistsmelt nu verkrijgbaar.

Het voedsel dat veganisten vermijden, omvat honing. In het veganistische dieet wordt honing eenvoudig vervangen door suikerbiet, agave of ahornsiroop.

Over het algemeen zijn veganistische substituten aanzienlijk duurder dan de conventionele. Ze zijn echter niet noodzakelijk voor een uitgebalanceerd dieet.

Veganisten voeren - wat te eten?

De volgende voedingsmiddelen kunnen op het menu staan ​​voor een gezond veganistisch dieet:

  • veel kleurrijke groenten en fruit
  • energie die koolhydraatbronnen levert, zoals aardappelen, rijst en noedels
  • versterkende bronnen van eiwitten zoals peulvruchten en vleesvervangers
  • gezonde bronnen van vet zoals avocado, zaden en lijnolie
  • Voedingsleveranciers zoals verse kruiden, spruiten en zaden

Risico's van het veganistische dieet

Hoewel veganisten vaak beter af zijn met vitamines dan anderen, dankzij hun groente- en fruitvoedsel, ze missen vaak essentiële voedingsstoffen. Omdat sommige voedingsstoffen voornamelijk in dierlijke producten zitten. Diegenen die zich alleen voeden met plantaardige producten moeten echter meer rekening houden met het kiezen en samenstellen van hun dieet.

Voedingsstoffen waar je goed op moet letten in een veganistisch dieet zijn:

  • calcium
  • ijzer
  • Vitamine B12
  • Omega 3-vetzuren
  • zink
  • jodium
  • selenium

Gerichte ondervoeding gericht

Door zorgvuldig het dieet samen te stellen, kan ondervoeding, zoals de lage inname vaak bekritiseerd in de context van veganistische voeding, nuttig zijn calcium, wat belangrijk is voor de hormoonhuishouding en het zenuwstelsel, te voorkomen. Regelmatige consumptie van boerenkool, broccoli, spinazie, hazelnoten, volle granen en sesamzaad wordt aanbevolen. De gelijktijdige inname van vitamine D kan de opname van calcium bevorderen.

De behoefte aan ijzer In de regel kan het voldoende worden bedekt met groene groenten, verse kruiden en peulvruchten. Hier moet ijzer idealiter in combinatie met vitamine C worden ingenomen en beter niet in combinatie met koffie of thee.

Omega 3-vetzuren, De ondersteuning van de hersenen en het hart wordt voornamelijk gevonden in walnoten en hoogwaardige oliën zoals lijnolie. Zink en selenium, waarvan vooral vrouwen vaak niet genoeg zijn, zitten het meest in noten. jodium wordt toegevoegd aan de meeste zouten, daarom is de toevoer van dit spoorelement meestal niet problematisch.

Gebrek aan vitamine B12 en foliumzuur

Waarschijnlijk het meest bekende tekort symptoom van een veganistische voeding is de Vitamine B12-tekort. De revitaliserende en de zenuwgroeibevorderende vitamine komt vooral voor in verschillende soorten kool, sla en in zaden en spruiten, maar alleen in zeer kleine hoeveelheden. Het is ook controversieel of de plant B12, in tegenstelling tot de dierlijke vorm, helemaal geen vitamine-effect heeft.

Omdat vitamine B12 nauw verbonden is met het metabolisme foliumzuur samen te werken, moet je ook aandacht besteden aan hun aanbod. Rijk aan foliumzuur is bijvoorbeeld rauwe groenten.

Vitamine-deficiëntie is echter geen puur veganistisch probleem: zelfs veel omnivoren hebben tegenwoordig te kampen met tekorten aan voedingsstoffen.

Controleer de voedingsstoftoevoer regelmatig

Om te controleren of je ook als veganist van alle voedingsstoffen wordt voorzien, moet je dit allemaal een tot twee jaar doen groot bloedbeeld en laat het controleren door een arts. Een normaal bloedbeeld is in dit geval niet genoeg.

In bepaalde gevallen kan het raadzaam zijn om een ​​tekort aan voedingspreparaten te compenseren. overeenkomstig voedingssupplementen Je kunt het vinden in elke goedgevulde drogisterijmarkt. Of deze gelijkwaardig zijn aan een uitgebalanceerd dieet is echter zeer controversieel.

In het bijzonder zou de vitamine B12 veganisten moeten voorzien van voedingssupplementen. Omdat met een puur veganistisch dieet een voldoende aanbod van de vitamine exclusief op voedsel niet kan worden weergegeven. Het is bijzonder verraderlijk dat het lichaam enkele jaren uit zijn B12-reservoir kan consumeren voordat de eerste tekorten zich voordoen.

Conclusie: wanneer is veganistische voeding gezond?

Het veganistische dieet kan - als je aandacht besteedt aan een uitgebalanceerde voedingsstof - heel wat gezondheidsvoordelen opleveren, om nog te zwijgen van: de positieve invloed op dier en natuur.

Voorzichtigheid is echter geboden bij populaties met hoge voedingsbehoeften, zoals zuigelingen, zwangere vrouwen of vrouwen die borstvoeding geven. In deze groepen adviseren de Duitse Voedingsmaatschappij en het Federale Centrum voor Gezondheidseducatie een exclusief veganistisch dieet.

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


Video: Mijn bloedtest uitslag! - Vegan - B12, Vitamine D en ijzer - KiwiEats (Augustus 2020).

Загрузка...

Загрузка...

Populaire Categorieën